Una comida súper diferente

El pastel de choclo es una comida típica de Chile, muy popular dentro del país.
Cuando yo lo probé por primera vez en Santiago, me sorprendió muchísimo.  Por ser una comida tradicional, combina varios sabores y sensaciones distintos.  Podría ser producto de una cocina vanguardista o experimental.
En este video Anita Castro, una joven cocinera chilena, nos muestra su versión de este plato.

¿Qué es el choclo?  ¿Cuáles otros nombres has escuchado para este ingrediente pan-américano?
¿Qué son los otros ingredientes que Castro utiliza en la preparación de esta receta?
¿Qué es chancho en piedra y que ingredientes contiene?  ¿Qué es una comida mexicana parecida a chancho en piedra?  ¿Qué otra comida básica parece acompañarlo?
¿Lo comerías?


Mmmm....
Estoy limpiando la baba de mi teclado.